Titre :
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Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête (2019)
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Auteurs :
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Sophie Cousin, Auteur ;
Annick Le Hène, Illustrateur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Ca m'intéresse (463, septembre 2019)
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Article :
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p. 70-75
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Descripteurs :
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allergie
holoprotéine
hygiène alimentaire
régime alimentaire
tolérance
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Mots-clés:
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gluten
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Résumé :
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On en fait tout un plat. Accusé de tous les maux, le gluten est devenue l'ennemi alimentaire numéro un. Effet de mode planétaire ou pathologies réelles ? La question divise les tablées familiales et passionne les chercheurs. Le complément d'enquête : sans gluten... mais pas sans reproches.
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Nature du document :
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documentaire
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